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HOT ! 美品　日本料理　秋　名店　レシピ　133品　技術　解説　匠　料理人　貴重資料

Name: 美品 日本料理 秋 名店 レシピ 133品 技術 解説 匠 料理人 貴重資料
SKU: 3216193960
Price: 3150 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.2 (260 reviews)

日本の最高水準を紹介する本格志向の料理書。日本を代表する料亭、料理人が、秋の食材をいかした料理を披露すると共に、もてなし

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美品　日本料理　秋　名店　レシピ　133品　技術　解説　匠　料理人　貴重資料の詳細情報

商品説明

商品詳細日本の最高水準を紹介する本格志向の料理書。日本を代表する料亭、料理人が、秋の食材をいかした料理を披露すると共に、もてなしの心と調理の技を公開。

旬の素材の料理133点をレシピ付きで収録。名店の味、名料理人の技を家庭に最高の日本料理全集の決定版。

「四季日本の料理秋」大型本 – 1998/
編者: 野村佐和子
: ‎ 講談社
¥6380

見る、味わう、知る、作る──伝統の味から現代の味まで。

目次
名料亭の旬を味わう
錦秋の宴　福田家（東京）
爽秋の献立　八勝館（名古屋）
紅葉の会席　播半（西宮）
今様本膳の祝宴　末木（尾西）
名料理人の技
ぐじの美味──甘鯛　丸田明彦　まる多（京都）
松茸の贅　阪本馨介　さか本（京都）
だんじり祭りのご馳走──菱蟹　上野修三　天神坂上野（大阪）
秋味尽くし──鮭　田村隆　つきぢ田村（東京）
海老芋を使って　森住文博　瓢正（京都）
豆腐の粋　福田浩　　なべ家（東京）
伝統と趣向の味
有職料理　萬亀楼（京都）
普茶料理　白雲庵（京都）
卓子料理　富貴楼（長崎）
味の極意
焼き物と蒸し物──味吉兆（大阪）に教わる
職人の仕事　そば──増音（東京）まつや（東京）／うどん今井（大阪）
四季のおもてなし　秋
もてなしの器と料理──高橋一郎　和幸（東京）
料理旅館のもてなし──金茶寮（金沢）
旬図鑑　魚介／野菜・果実
プロの味と技を学ぶ
秋の素材と料理
ほしがれい／くろだい／するめいか／かます／さば／さんま／さけ／いぼだい／こい／きはだ　ほか

＊＊＊綺麗ですが中古品にご理解ある方のみご検討ください。

日本料理
懐石
料亭
福田家
献立
八勝館
播半
今様本膳
末木
名料理人
甘鯛　
まる多
さか本
菱蟹
天神坂上野
つきぢ田村
瓢正
なべ家
有職料理　
萬亀楼
普茶料理
白雲庵
卓子料理
富貴楼
味吉兆
増音
まつや
うどん今井
器と料理
和幸
金茶寮
旬図鑑　
魚介
野菜
果実
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